สูตรสเต็กโฮมเมด รสชาติอร่อย เนื้อหนานุ่ม ชุ่มฉ่ำ

7 สูตรสเต็กโฮมเมด รสชาติอร่อย เนื้อหนานุ่ม ชุ่มฉ่ำ

สูตรสเต็กโฮมเมด ที่เรานำมาฝากทุกคนนั้น มีทั้ง สเต็กหมูซอสเห็ดหอม สเต็กหมูพริกไทยดำ สเต็กเนื้อโคขุนจิ้มแจ่ว และ สเต็กปลาแซลมอน ยิ่งหนุ่ม ๆ คนไหนที่ชอบกินสเต็กแบบบุฟเฟ่ต์แล้ว ถ้าทำกินเองต้องคุ้มกว่าแน่นอนค่ะ เพราะเราสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบเองได้ตามต้องการ ที่สำคัญไม่จำเป็นต้องขับรถไปกินเองข้างนอก นอกจากจะเสี่ยงต่อการติดเชื้อไวรัส โควิด 19 แล้ว บางร้านก็มีการปรับราคาเพิ่มขึ้น ฉะนั้น เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา เราไปดู 7สูตรสเต็กโฮมเมด รสชาติอร่อย เนื้อหนานุ่ม ชุ่มฉ่ำ กันเลยดีกว่า

สูตรสเต็กโฮมเมด เนื้อหนานุ่ม ชุ่มฉ่ำ

1. สเต็กหมูซอสเห็ดหอม

สูตรสเต็กโฮมเมด สเต็กหมูซอสเห็ดหอม

ส่วนผสม สเต็กหมูซอสเห็ดหอม

  • เนื้อหมูส่วนสะโพก         
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • นมข้นจืด
  • ซอสแม็กกี้
  • น้ำมันพืช

ส่วนผสม ซอสเห็ดหอม

  • เนยสด
  • เห็ดหอมสด (หั่นชิ้นเล็ก)
  • หอมใหญ่ (สับละเอียดและหั่นแว่น)
  • น้ำที่ใช้หมักหมู
  • น้ำสต๊อก
  • เกลือ
  • พริกไทย

วิธีทำ สเต็กหมูซอสเห็ดหอม

1. เริ่มต้นจากการแล่เนื้อหมูโดยแล่ออกมาให้หนาชิ้นละประมาณ 2 เซนติเมตร (แต่ถ้าใครอยากหั่นหนากว่านี้ก็ได้ ซึ่งก็ต้องใช้เวลาทอดนานหน่อย)
2. ใช้ค้อนทุบเพื่อให้เนื้อนุ่มและเวลาปรุงรสจะได้เข้าเนื้อ ทอดสุกง่าย โดยให้ใช้ฝั่งหนาม ๆ ทุบหมูให้นุ่ม ตามด้วยด้านข้าง ๆ ทุบให้เนื้อแผ่กว้าง ๆ เสมอกัน
3. นำเนื้อหมูที่ทุบแล้วมาใส่ในชามหมักด้วยเกลือ พริกไทย ซอสแม็กกี้ และนมข้นจืด ประมาณ 30 นาที ใครจะหมักข้ามวันก็ได้ แต่อย่าใส่เกลือเยอะเกินไป เพราะเนื้อหมูอาจจะแข็งได้
4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปให้ร้อนแล้วนำหมูที่หมักไว้ลงไปทอดพลิกไปพลิกมาจนสุกตามชอบ

วิธีทำ ซอสเห็ดหอม

1. นำกระทะที่ทอดหมู (ไม่ต้องล้าง) มาใส่เนยลงไป ตามด้วยเห็ดหอมและหอมใหญ่
2. หลังจากที่เห็ดนิ่มแล้วให้เติมน้ำที่ใช้หมักหมูที่เหลือไว้ พร้อมด้วยน้ำสต๊อกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ใส่หอมใหญ่หั่นแว่นเข้าไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน เสร็จแล้วราดลงไปบนสเต็กหมู พร้อมเสิร์ฟ

2. พอร์คชอปกับสลัดส้ม

พอร์คชอปกับสลัดส้ม

ส่วนผสม พอร์คชอปกับสลัดส้ม

  • พอร์คชอป 2 ชิ้น
  • น้ำส้มคั้น 1 ถ้วย
  • ผิวส้มขูด 2 ลูก
  • ใบไทม์รูดใบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
  • น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล
  • พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
  • เนื้อส้มซันคิสต์ (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
  • ส้มเขียวหวาน (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
  • ส้มเช้ง (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
  • เลมอน (หั่นแว่น) 1 ลูก
  • ใบสะระแหน่ซอย 5-6 ใบ
  • ใบไทม์สด 2 กิ่ง
  • น้ำมันพืชเล็กน้อย

เคล็ดลับ : ขูดผิวส้มไม่ให้ติดส่วนสีขาวเพราะจะมีรสขม ถ้าไม่มีที่ขูดผิวให้ใช้มีดคม ๆ ฝานเปลือกส้มออกบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น

วิธีทำ พอร์คชอปกับสลัดส้ม

1. หมักพอร์คชอปกับน้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด ใบไทม์ เกลือทะเล และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ทำซอสส้ม โดยเทน้ำส้มที่ใช้หมักเนื้อหมูลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวลงไป ต้มจนงวดลงเล็กน้อย ใส่น้ำเลมอนและเกลือลงไป ชิมรสให้เปรี้ยว หวานและเค็มเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ซีอิ๊วขาวมีอูมามิทำให้มีรสเค็มกลมกล่อม ถ้าชอบซอสข้นอาจเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปด้วยเล็กน้อย

3. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางพอร์คชอปและกิ่งไทม์สดลงไปย่างพอสุก ตักใส่ถาดนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที เอาออกมาคลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ พักไว้ 3-5 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าไม่มีเตาอบ ขณะย่างให้ปิดฝาและลดไฟอ่อนจนสุก สังเกตความสุกจากการใช้มีดปลายแหลมจิ้มเนื้อส่วนที่หนาที่สุด แล้วน้ำที่ไหลออกมาใสไม่มีสีชมพู

4. จัดใส่จาน นำกลีบส้ม เลมอน และใบสะระแหน่ซอย คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพอร์คชอป ราดด้วยซอสส้ม

3. สเต็กทาร์ทาร์หมูดำ

สเต็กทาร์ทาร์หมูดำ

ส่วนผสม สเต็กทาร์ทาร์หมูดำ (สำหรับ 1-2 ที่)

  • เนื้อหมูไอเบอริโกส่วนไหล่ 80 กรัม
  • ไข่นกกระทา 1 ฟอง
  • พริกชิโปต์เล (Chipotle Pepper) 20 กรัม
  • ซอสไอโอลีมายองเนส (Aioli Mayonnaise) 40 กรัม
  • กระเทียมดำ 5 กรัม
  • คาเวียร์น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
  • บราวน์ซอส (HP Sauce) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริกทาบาสโก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย และผักไมโครกรีนเล็กน้อย
  • เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

ส่วนผสม เจลส้ม

  • น้ำ 500 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม
  • ผงวุ้น 10 กรัม
  • ผิวเลมอนขูดเล็กน้อย
  • น้ำส้ม 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ เจลส้ม

1. ต้มน้ำ 500 มิลลิลิตร กับน้ำตาลทราย 80 กรัม ผงวุ้น 10 กรัม และผิวเลมอนขูดเล็กน้อยจนเดือด
2. กรอง และใส่น้ำส้ม 100 มิลลิลิตร แช่ตู้เย็นไว้จนเย็น ใส่ถุงบีบเพื่อใช้ตกแต่งจาน

วิธีทำ สเต็กหมู

1. ปั่นพริกชิโปต์เลกับซอสไอโอลีมายองเนสให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ตักใส่ถุงบีบเพื่อใช้ตกแต่งจาน
2. ทำซอสกระเทียมดำโดยปั่นกระเทียมดำกับซอสไอโอลีมายองเนส ใส่ถุงบีบเตรียมไว้
3. ตัดแต่งเนื้อหมู เลาะมันออกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. หมักเนื้อหมูกับบราวน์ซอส ซอสพริกทาบาสโก น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น เกลือ พริกไทย และต้นหอมซอย หมักนาน 5 นาที (หากชอบรสเข้มข้นให้หมักนานขึ้น)
5. ตักเนื้อหมูใส่จานโดยใช้พิมพ์วงกลมทำให้เป็นทรงสวย หยดซอสกระเทียมดำ เจลส้ม และซอสพริกชิโปต์เล
6. โรยต้นหอมซอย ผักไมโครกรีน คาเวียร์น้ำมันมะกอก และไข่แดงไข่นกกระทา คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

4. สูตรสเต็กโฮมเมด สเต็กหมูพริกไทยดำ

สูตรสเต็กโฮมเมด สเต็กหมูพริกไทยดำ

ส่วนผสม สเต็กหมูพริกไทยดำ

  • เนื้อหมูสันนอก (ติดกระดูก) 300 กรัม 2-3 ชิ้น
  • ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วยตวง
  • ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
  • มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำสลัดงา)
  • พริกไทยดำบุบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • โรสแมรี นิดหน่อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม ซอสพริกไทยดำ

  • น้ำที่ใช้หมักเนื้อ
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

หมายเหตุ : หากเพิ่มผงบราวน์ซอสนิดหน่อย จะอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม ข้าวผัดเนยกระเทียม

  • เนยเค็ม
  • กระเทียมบุบ
  • ข้าวสวย

วิธีทำ สเต็กหมูพริกไทยดำ

1. หมักหมู โดยนำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ในหมูแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่ตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ใส่เนยลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง รอเนยละลายก็ใส่เนื้อหมูลงไป เร่งเป็นไฟแรงสุด จี่เนื้อหมูในกระทะด้านละ 15-20 วินาที แค่พอผิวสุก
3. หรี่เป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝาให้ความร้อนอบเนื้อด้านในให้สุก เป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหมู วิธีกึ่งย่างกึ่งอบนี้จะทำให้เนื้อหมูสุกทั่วทั้งชิ้น แต่เนื้อภายในจะฉ่ำนิ่ม ไม่แข็งกระด้าง
4. ทำซอสพริกไทยดำ โดยนำซอสที่หมักเนื้อหมูมาผสมกับน้ำเปล่าแล้วเปิดไฟแรง พอซอสเริ่มข้นก็ปิดไฟได้
5. ทำข้าวผัดเนยกระเทียม โดยนำเนยกับกระเทียมใส่กระทะ ใช้ไฟอ่อนผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ข้าวลงไป เร่งไฟแรงแล้วผัดจนเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสเต็กหมูราดซอสพริกไทยดำ

5. สเต็กไก่ย่างพริกไทยดำ

สูตรสเต็กโฮมเมด สเต็กไก่ย่างพริกไทยดำ

ส่วนผสม สเต็กไก่ย่างพริกไทยดำ (สำหรับ 2 ที่)

  • สะโพกไก่ 600 กรัม
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • สามสหาย 1 ช้อนโต๊ะ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทย โขลกให้เข้ากัน)
  • พริกไทยดำ บดหยาบ 1 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  • พริกป่น ตามชอบ
  • ผักชีใบเลื่อย ตามชอบ
  • ต้นหอม ตามชอบ

วิธีทำ สเต็กไก่ย่างพริกไทยดำน้ำจิ้มแจ่ว

1. หมักสะโพกไก่กับน้ำมันหอยและสามสหายเข้าด้วยกัน
2. โรยพริกไทยดำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. พอหมักไก่ได้ที่แล้วก็ตั้งกระทะใช้ไฟแรงสุด นำไก่ลงไปย่างบนกระทะ โดยเอาส่วนที่เป็นหนังลงไปก่อน
4. ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟอ่อน พอไก่สุกได้ที่ก็กลับด้าน ปิดฝาแล้วรอจนกว่าจะสุกทั่ว
5. พอไก่สุกแล้วให้กลับด้าน และเอาส่วนที่เป็นหนังลงไปนาบกระทะอีกครั้ง แล้วใช้ไฟแรงสุดเพื่อให้หนังเกรียมสวย
6. ทำส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว น้ำตาลทราย พริกป่น ผักชีใบเลื่อยและต้นหอม ให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับสเต็กไก่พริกไทยดำ ผักสลัด หรือผักอื่น ๆ ตามชอบเลยจ้า

6. สูตรสเต็กโฮมเมด สเต็กปลาแซลมอน

สเต็กปลาแซลมอน

ส่วนผสม สเต็กปลาแซลมอน

  • ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
  • เกลือทะเล เล็กน้อย
  • พริกไทยดำ เล็กน้อย
  • น้ำเปล่า (สำหรับลวกผัก)
  • หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น (หรือผักอื่นตามชอบ)
  • น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ)
  • น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
  • ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
  • แครอท (ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้ฝานให้เป็นเส้นใหญ่ ๆ)
  • มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง (ตกแต่ง)

วิธีทำ สเต็กปลาแซลมอน

1. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปกริลล์ในกระทะ
2. โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอน กริลล์จนเนื้อปลาสุก พลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้ง พอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้
3. ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานพักทิ้งไว้
4. ใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ พักไว้
5. จัดสเต็กกับผักใส่ภาชนะ ราดซอสที่เคี่ยวไว้ลงบนเนื้อปลา พร้อมเสิร์ฟ

7. สูตรสเต็กโฮมเมด สเต็กเนื้อโคขุนจิ้มแจ่ว

สูตรสเต็กโฮมเมด สเต็กเนื้อโคขุนจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม เนื้อสเต็ก

  • เนื้อโคขุน หั่นเต๋า 200 กรัม (ใช้ค้อนสำหรับทุบเนื้อ ทุบเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น)
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด เล็กน้อยสำหรับย่าง
  • เห็ดเข็มทองผัดเนย สำหรับเสิร์ฟ
  • ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
  • ขนมปังโฮลวีต สำหรับเสิร์ฟ

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (สำหรับ 1 ถ้วย)

  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตามชอบ)
  • ต้นหอมซอย
  • ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ สเต็กเนื้อโคขุน

1. หมักเนื้อกับซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำมันมะกอก น้ำตาลทราย ข้าวคั่วป่น และพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้เนื้อนุ่มและรสชาติเข้าเนื้อ
2. นำเนื้อที่หมักไว้ลงย่างในกระทะ ใช้เนยนิดหน่อย ย่างให้สุกแค่ระดับปานกลาง (Medium) จัดจานเสิร์ฟพร้อมเห็ดเข็มทองผัดเนย ผักสลัด และขนมปังโฮลวีต
3. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยคนผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามรสชาติที่ชอบ เสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก

     สำหรับ 7 สูตรสเต็กโฮมเมด รสชาติอร่อย เนื้อหนานุ่ม ชุ่มฉ่ำ ใครชอบเมนูไหนบ้างคะ ใครอยากเพิ่มวัตถุดิบอะไร ก็นำสูตรจาก BUFFET THAI ไปปรับได้เลยตามต้องการ ยิ่งเสิร์ฟคู่กับซอสเนยกระเทียม หรือซอสทาร์ทาร์แล้ว บอกเลยว่า อร่อย จนลืมไม่ลงแน่นอนค่ะ

เอาใจหนุ่มสาวที่ชอบดูซีรีส์เกาหลีกันบ้าง เพราะวันนี้เรามี แนะนำ 10 ซีรีส์เกาหลีตัวเอกมีพลังพิเศษ มาฝากทุกคนค่ะ บอกเลยว่า ซีรีส์แต่ละเรื่องสนุก ๆ ทั้งนั้น ยิ่งเรื่อง a Korean odyssey ที่พระเอกเป็นซุนหงอคง ดูเพลิน ๆ กี่รอบก็ไม่มีเบื่อค่ะ